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撈化

撈化,是福建省福州市的著名小吃,享譽中外。撈化其實應該叫撈米粉。米粉使用原產莆田的興化米粉,質地細,一撈就熟。故俗稱“撈興化”,后順口簡稱“撈化”。其制作工序如下

撈化

撈化,是福建省福州市的著名小吃,享譽中外。撈化其實應該叫撈米粉。米粉使用原產莆田的興化米粉,質地細,一撈就熟。故俗稱“撈興化”,后順口簡稱“撈化”。其制作工序如下:
1、取米粉一團,放沸水沖泡后撈出;
2、用高湯淋上,加上高湯、豬血、大腸、牛肚、百葉和蔥花即可
撈化葷香誘人。冬日食之,大快朵頤之余,舒筋活血,寒氣盡去。 撈化之做法,既含簡而美之哲學真諦,下水內臟來者不拒,更顯榕城“海納百川,有容乃大”之博大胸襟。佛家云:一滴水見大千世界,其理由家鄉撈化證之。
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